 Cozinha mais saudável
Pitadas de saúde no seu cardápio
POR MARCELA CARLINI
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Aveia reduz colesterol
Uma pesquisa coordenada pela Universidade Federal de São Paulo, comprova que a ingestão diária do cereal diminui as taxas de colesterol total entre 5% e 15%. Mas não é preciso comer mingau todos os dias. Há formas de preparo muito mais deliciosas.
Roll Tropical
Ingredientes
Massa
- 100 ml de leite desnatado
- 100 ml de água
- 1 clara de ovo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Molho
- 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 1 e 1/2 colher (chá) de curry
- 2 colheres (chá) de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 4 folhas de alface cortadas em tiras
- 12 folhas de rúcula cortadas em tiras
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) azeite
- 1 xícara (chá) de lascas de frango defumado
- 1/2 cenoura cortada
em palitos finos
- Pimenta-do-reino
recém moída
Preparo
Massa: Coloque no liquidificador o leite, a água, a clara e, por último, a farinha de aveia e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea e deixe descansar por 15 minutos. Esquente em fogo forte uma frigideira antiaderente ovalada grande (27 cm de diâmetro). Despeje 1/2 xícara (chá) da massa na frigideira, gire para que ela se espalhe sobre toda a superfície. Quando a massa começar a se desprender das bordas, vire-a com o auxílio de uma espátula. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa. |
| Molho: misture todos os ingredientes em uma tigela individual. |
| Montagem: pincele 1 colher (sopa) do molho no interior de cada massa. Intercale 1 colher (sopa) de cada recheio (frango, folhas e vegetais). Tempere com sal, pimenta e fio de azeite de oliva. Dobre 3 cm das laterais e enrole como rocambole. Corte em 2, na diagonal. Decore com o molho de curry. |
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AGRADECIMENTOS À QUAKER
Carne em pó
Você comeria carne bovina em pó? Saiba que para muita pessoas essa invenção vai trazer enormes benefícios. Criada por pesquisadores da USP e da Unesp, o novo alimento é destinado a todos que não podem mastigar alimentos sólidos e precisam ter suas necessidades nutricionais supridas. Rica em proteínas de alto valor biológico e ferro, a mistura apresenta baixo teor de gordura saturada. A nutricionista e uma das responsáveis pelo projeto, Suely Prieto de Barros, afirma que para uma pessoa adulta, uma porção de 15 g a 20 g de carne em pó supre as necessidades diárias de proteína animal, ao lado da ingestão de leite e ovos. Além disso, cada 100 g de carne em pó possui 80 g de proteínas de alto valor biológico, 335 kcal e apenas 1,6 g de gordura. |
Quanto de azeite consumir?
Você já sabe que este alimento contém grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados e que estimula o fígado a produzir o chamado colesterol bom, o HDL. Para desfrutar desses benefícios, a nutricionista Fernanda Maciel recomenda a ingestão de 25 ml (5 colheres de chá) de azeite de oliva virgem todos os dias: "Ingerindo essa quantidade aumenta-se a resistência da molécula de LDL-c à oxidação o que, entre outras coisas, dificulta que essa gordura se deposite nos vasos sanguíneos". |
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