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Edição 119 | EXPEDIENTE
Nutrição / Home

  Decifre seus desejos
Sabe aquela vontade que surge de repente de comer um hambúrguer? Para você, pode ser um simples desejo, mas, para seu corpo, pode ser um alerta de que o organismo não está funcionando como deveria. Identifique as mensagens que seu corpo manda quando necessita de nutrientes e aprenda a substituir os alimentos perigosos por outros, mais saudáveis

POR SÍLVIA DALPICOLO

Quem nunca se viu em uma cena dessas. No meio do dia, bate aquela vontade de comer uma porção de batata frita ou um suculento hambúrguer. Você pensa na deliciosa combinação durante horas, mas resolve não comer nada. afinal, é só uma vontade. o que você pode não saber é que, por trás desses misteriosos desejos de algum alimento — por menos saudáveis que sejam —, está seu corpo, pedindo que você ingira um nutriente essencial que falta em seu organismo.

O corpo nos envia mensagens a todo instante. Cabe a nós decifrar o que ele quer dizer, o que muitas vezes não acontece. “as pessoas estão muito preocupadas com os problemas do dia-a-dia, como trabalho e família. elas não cuidam de si, especialmente no que se refere à alimentação. Para muitos, a comida está associada ao prazer, e não a uma necessidade fisiológica do corpo”, afirma Glaucia Midori shiroma, nutricionista do Ganep — Grupo de Nutrição humana.

Assuma o controle
O nutrólogo e diretor da associação Brasileira de Nutrologia (abran), edson Credidio, afirma que a resposta para essa reação do corpo em “alertar” sobre suas condições de funcionamento está baseada na homeostasia — um mecanismo biológico automático, usado para regular os sistemas do organismo de modo que fiquem sempre equilibrados. Para entender melhor essa ação, imagine que você está fazendo uma dieta para perder peso. No final de semana, vai a uma churrascaria e come tudo o que tem vontade: carnes, sobremesas e muito mais. No dia seguinte, provavelmente você irá compensar o excesso ingerindo apenas alimentos leves como saladas, grelhados e muita água. o mesmo acontece com o corpo. se em um dia nossos batimentos cardíacos aceleram, no outro irão diminuir, se ele está com carência de algum nutriente, sentimos vontade de ingeri-lo para suprir essa necessidade, e assim por diante.

“Sempre há mecanismos de controle no organismo, e não é por acaso que surgem sinais e sintomas. É como a insulina que ‘coloca’ energia na célula. se ela não funciona bem e falta essa energia, teremos vontade de comer um doce, que fornecerá rapidamente essa substância ao nosso corpo”, exemplifica Barbara Rescalli sanches, nutricionista do departamento científico da VP Consultoria Nutricional.

Mensagem via vontades
Se você está lendo esta matéria e sonhando com aquele brigadeiro ou uma pizza com bastante queijo e uma batata frita bem crocante a ponto de nem conseguir terminar o parágrafo, é melhor ficar atento.

a vontade de comer determinados alimentos pode indicar que algum nutriente ou vitamina está em falta. de acordo com Barbara, o desejo por doces, por exemplo, pode estar relacionado à deficiência de cromo — um elemento químico relacionado ao metabolismo da glicose, do colesterol e de ácidos graxos — ou à queda de glicemia no sangue provocada pela falta de produtos integrais e excesso de carboidratos refinados, como pães brancos, arroz branco e biscoitos. Já a vontade por alimentos salgados, em geral, costuma servir de alerta para a necessidade de zinco — um mineral que atua principalmente auxiliando no sistema de defesa natural do organismo (veja a lista completa no quadro Ai, que vontade de...).

“Sintomas como ter fome em horários não convencionais (durante a madrugada, por exemplo) ou logo após ter feito a última refeição podem ser indícios de hipoglicemia, que é a baixa do nível de açúcar no sangue. o corpo entende que está com pouca energia e, então, faz com que a pessoa sinta fome e atenda essa necessidade. esse é um problema freqüentemente causado por maus hábitos alimentares”, completa a nutricionista.


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