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Ele revela tudo sobre nossos inimigos invisíveis
 Comidinhas de rua
Cuidado! Atrás daquelas 'tentações' se escondem milhões de bactérias que em poucas horas podem ameaçar a sua saúde
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| POR ROBERTO FIGUEIREDO, BIOMÉDICO E CONSULTOR EM SAÚDE PÚBLICA |
FIQUE DE OLHO...
... quem serve os pratos não pode mexer com dinheiro. Se você não sabe, esta recomendação é lei no Brasil. Além disso, os alimentos devem ficar cobertos para evitar que pragas, vetores ou poeira caiam sobre eles. A contaminação, no entanto, pode ocorrer também depois da compra.
Grupo de risco...
 ... ainda que não seja possível ver as bactérias a olho nu, deve-se prestar muita atenção ao que se come. Crianças com menos de cinco anos, gestantes, idosos com mais de 60 anos e indivíduos imunodeprimidos (com aids, câncer, transplantados renais) fazem parte do grupo mais suscetível à contaminação por doenças veiculadas por alimentos.
DETALHES QUE FAZEM A DIFERENÇA...
 O sujeito está passando na rua, compra um espetinho (de carne ou lingüiça), ‘tempera’ na farinha e morde. Mergulha novamente o petisco na iguaria e abocanha mais um pedaço. Resultado: no final do dia, a tal da farinha estará totalmente ‘temperada’ com a saliva de todos aqueles que por ali passaram durante o dia. Portanto, quem quiser comer espetinho na rua, só deve usar a farinha se a mesma estiver acondicionada num recipiente fechado, com bico (tipo dos usados para ketchup) e sobre um prato descartável.
PARA COMER SEM MEDO |
| PRODUTO |
PERIGO |
ERROS |
PREVENÇÃO |
| Cachorro - quente |
Presença da bactéria Listeria monocytogenes. Pode causar aborto ou, 8 a 12 horas após a ingestão, provocar diarréia e fortes cólicas abdominais por 24 horas. |
Consumir a salsicha crua ou com maionese caseira. |
A salsicha deve ser cozida por 5 minutos após levantar fervura. Opte pela maionese industrializada. O molho deve estar bem quente. |
| Espetinho |
Presença da bactéria Escherichia coli O157:H7. Após 8 a 12 horas, podem surgir diarréia e fortes cólicas abdominais por 24 horas. |
Consumir a carne malpassada. |
Prefi ra o churrasquinho feito na hora. Evite utilizar os temperos acondicionados em assadeiras e pratos. Preste atenção se a carne crua está armazenada em caixa térmica com gelo ou refrigerada. |
| Canudos, copos, pratos e talheres descartáveis |
Urina de rato nas latas ou sucos com água não-potável pode causar diarréia e cólicas abdominais. A urina de rato causa leptospirose, que pode levar à morte. |
Tomar a bebida diretamente na lata. |
Prefi ra beber em copos descartáveis ou adote os canudos. Opte pelos sucos industrializados e pasteurizados. |
| Churrasco Grego |
Presença da bactéria Escherichia coli O157: H7 ou Salmonella. Pode causar diarréia e fortes cólicas abdominais. A salmonelose pode causar também vômitos e febre. |
Consumir a carne malpassada. |
Prefi ra o churrasco feito na hora e bem-passado. |
| Milho cozido |
Presença da bactéria Bacillus cereus. Após 8 a 12 horas podem surgir diarréia e fortes cólicas abdominais por 24 horas. |
Deixar o milho numa temperatura inferior a 60º C por mais de duas horas. |
Cheque se o alimento está mantido a uma temperatura de 60º C. |
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