O alimento revelado em detalhes
  Campeã em fibras
E essa é só uma razão para não desperdiçar a semente de abóbora. Torrada e crua ou na forma de farinha, ela facilita o trânsito intestinal e previne de pressão alta a doenças oculares

POR STELLA GALVÃO

ALÉM DA INFÂNCIA

O uso da semente de abóbora popularizou-se como vermífugo infantil e como fonte de zinco. Hoje, sabe-se que as propriedades terapêuticas dessa parte, normalmente ignorada dos vegetais, no caso da abóbora, apresentam valores curativos mais amplos. A sementinha branca consumida torrada e salgada é riquíssima em potássio, cujo efeito no controle da pressão arterial já está bem estabelecido. Entre os nutrientes que contém, destaca-se também a vitamina A, potente preventivo de doenças do aparelho ocular. Finalmente, há forte concentração de vitamina E, o que garante a cota de proteção contra os efeitos do envelhecimento, além de ajudar a combater doenças cardiovasculares

CALORIAS...

... 100 gramas da semente (ou seja, uma xícara de chá bem cheia) tem 446 calorias.

VALE A PENA SERVIR

Nutritivas, energéticas e com propriedades que as tornam um afrodisíaco natural, as sementes também podem ser consumidas como ótimo petisco em reunião de amigos. Veja como preparar: separe as sementes da abóbora e limpe bem, retirando os resíduos. Depois de escorrer em uma peneira, espalhe-as em uma assadeira. Coloque sal a gosto e asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos ou até as sementes dourarem. Guarde-as em um recipiente seco.

A MELHOR FONTE

Pesquisadores da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) concluíram que a semente da abóbora é um dos alimentos mais ricos FOTO FERNANDO GARDINALI FONTES: NUTRICIONISTAS CRISTINA FREITAS, DA UFRJ, E PÉROLA RIBEIRO, DA UNIVERSIDADE SÃO FRANCISCO, BRAGANÇA PAULISTA - SP em fibras entre todos já pesquisados até agora no Brasil. "Encontramos cerca de 23% de fibra nessa semente. Observamos, assim, que a farinha de semente de abóbora tem um teor maior do que o feijão, a lentilha, e o próprio pão integral", garante a nutricionista Cristina Freitas, da UFRJ.

FARINHA PROTETORA

A semente torrada é batida no liquidificador e peneirada até virar um pó bem fino. O grupo da UFRJ observou que essa farinha ajuda a prevenir e combater doenças do intestino, promovendo uma verdadeira limpeza, que resulta na eliminação de substâncias tóxicas. Depois, é só incorporá-la à prática culinária no lugar da farinha tradicional e com muito mais saúde.

FICHA TÉCNICA
		ORIGEM: a abóbora é da família das Cucurbitáceas, planta de caule rasteiro ou trepador. Algumas variedades vêm do Oriente Médio, mas hoje é cultivada no mundo inteiro. NUTRIENTES: proteínas, gorduras de boa qualidade, vitaminas A e do complexo B, fósforo, potássio, ferro, cálcio, zinco e magnésio. FORMAS DE USO: como farinha ou semente torrada, em massas, pães, bolos e biscoitos, e como petisco em reuniões informais.