porções de bem-estar em seu cardápio

POR ANA PRIMO anaprimo@simbolo.com.br

UM TOQUE DOCE NO SALGADO

Versátil e saborosa, a abóbora pode ser preparada cozida, refogada ou crua em saladas, sopas, purê, doces... Apesar do sabor adocicado, é um ingrediente comum em pratos salgados e exóticos. Oferece grande poder nutritivo, pois é rica em betacaroteno (precursor da vitamina A), vitaminas do complexo B, sais minerais e fibras. Pouco calórica (cerca de 40 calorias a cada 100 gramas) e de fácil digestão, pode ser consumida à vontade. Para você ampliar suas opções de pratos saudáveis, e gostosos, Viva Saúde sugere a receita da chef Daniela Içassa, do Artesanato Gastronômico.

CREME DE ABÓBORA COM CARNE SECA

INGREDIENTES
100 g de purê de abóbora
5 g de caldo de legumes
300 ml de água
50 g de carne seca
10 g de cebolinha
1/2 col. (chá) de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino branca
50 ml de vinho branco
20 g de margarina light
20 g de cebola picada
10 g de alho picado
5 g de amido

MODO DE PREPARAR
Em uma panela, junte a cebola, o alho, a margarina, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre (para que não grude) até dourar. Em seguida, acrescente a carne seca, a pimenta-do-reino, o caldo de legumes e o vinho branco, misturando bem. Adicione o purê de abóbora, a água e deixe levantar fervura. Cozinhe por oito minutos. Desligue e salpique a cebolinha.

PARA SERVIR: pegue uma abóbora média, corte a tampa, retire as sementes e os fios. Lave bem. Sirva dentro, como se fosse uma cumbuca.

VIRE A MESA CONTRA A OSTEOPOROSE

• Evite café e bebidas alcoólicas.
• Tenha uma alimentação rica em cálcio e vitamina D, que facilita a absorção do mineral. Vale lembrar que a vitamina D só é assimilada pelo nosso organismo após exposição à luz solar — 15 minutos ao dia são suficientes.
• O ideal é ingerir de 800 a 1.200 mg de cálcio por dia. (Veja onde encontrar as mais ricas fontes do mineral no quadro abaixo).
Campeões em cálcio:

Anote a dica

Não desperdice as folhas de nabo, rabanete e beterraba. Elas têm maior concentração de cálcio, fósforo e vitaminas A e C, se comparadas à raiz, e podem ser refogadas e usadas como ingredientes de saladas e sopas.