Bolo de Damasco Light
Ingredientes para o bolo
1/2 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar, sabor baunilha
140 ml de guaraná diet
1 pote (200 g) de marshmallow sem açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de geléia diet de damasco (320 g)
Ingredientes para o marshmallow
5 claras
5 pitadas de bicarbonato de sódio
10 g de adoçante em pó
10 g de gelatina em pó
Modo de preparo do bolo
Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma fôrma redonda ou retangular e leve ao forno para assar. Retire, deixe esfriar, desenforme e corte-a em duas partes. Sobre uma travessa, disponha uma delas, umedeça com metade do guaraná e cubra com o marshmallow. Decore com a geléia de damasco e leve à geladeira para gelar ou congelar.
Modo de preparo do marshmallow
Bata as claras com o bicarbonato de sódio. Junte o adoçante e a gelatina em pó, dissolvida em um pouco de água quente.
Nuvem de Damasco
Ingredientes
200 g de damascos secos
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 pote (200 g) de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Coloque os damascos em uma tigela, cubra com uma xícara (chá) de água fria e deixe por duas horas para hidratar. Em outro recipiente, disponha a gelatina e hidrate com três colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria para amolecer. Despeje no liquidificador os damascos com a água, a gelatina, o iogurte e o açúcar e bata por dois minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em duas taças individuais (250 ml cada uma) e leve para gelar por 1 hora e 45 minutos, ou até endurecer. No momento de servir, decore com damascos picados.
Geléia de Damasco
Ingredientes
1/2 kg de damascos
6 xícaras (chá) de água
açúcar
mel (opcional)
Modo de preparo
Deixe os damascos de molho em seis xícaras de água por 12 horas. Escorra, reservando a água. Bata em um processador ou passe em uma peneira. Para cada xícara de polpa de damasco, adicione uma xícara da água reservada e uma de açúcar. Leve tudo ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e ponha para esfriar. Guarde em vidros.