|
|
 |
o alimento revelado em detalhes
 Um alho muito especial
O alho-poró é um legume que incrementa o sabor dos pratos e traz saúde à mesa: ajuda a combater os radicais livres e a diminuir o colesterol
POR VERA LIGIA RANGEL
 |
EFEITO ANTIOXIDANTE É fonte de antioxidantes, como o betacaroteno, e de carotenóides, como a luteína e zeaxantina, que ajudam a neutralizar a ação de radicais livres. Essas moléculas estão envolvidas no aparecimento de várias doenças e no processo de envelhecimento. |
| NUTRIENTES PODEROSOS O alimento contém fi bras (1,8 g/100 g) e ferro (2,1 g/100 g), que previnem, entre outras doenças, a anemia. Possui ainda em sua composição folato (64 mcg) e vitamina A (83 mcg). |
| TEMPERO MAGRINHO De sabor semelhante à cebola, porém um pouco mais suave, o alho-poró dá um toque especial a diversos pratos. Pode ser utilizado cru, em saladas, cozido ou grelhado. E o melhor: cada 100 g do alimento contém apenas 61 calorias. |
| PREVINE GRANDES MALES O alho-poró contém frutooligossacarídeos, substâncias que favorecem o bom funcionamento intestinal. Além disso, é rico em alicina e ajoeno, que ajudam a prevenir o câncer de estômago, reduzem o colesterol e evitam a hipertensão. |
|
VOCÊ SABIA?
• O alho-poró era utilizado pelos antigos egípcios, gregos e romanos e foi disseminado em diversas partes da Europa. Hoje, a planta é muito cultivada em regiões de clima ameno.
• Considerada um dos símbolos nacionais do país de Gales, faz parte dos rituais do dia de São David, comemorado em 1º de março. Nesse dia, os homens desfi lam nas ruas usando chapéus em forma de alho-poró.
• É um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) da cebola e do alho. Mas, ao invés de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-poró produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea.
• Embora seja comestível por inteiro, a maioria prefere aproveitar apenas a parte branca e polpuda e as folhas internas que são mais macias. Ou seja, descartam as pontas verdes escuras das folhas, que poderiam ser utilizadas em sopas.
|
FONTE: JOCELEM MASTRODI SALGADO, PROFESSORA TITULAR DE NUTRIÇÃO — ESALQ/USP — E PRESIDENTE DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS
|
|
|