ARROZ SETE CEREAIS
Ingredientes
• 20 g de arroz sete cereais
• 0,3 g de margarina light
• 1 g de sal
• 1 g de salsa picada
• 5 g de cebola picada
Modo de fazer
Depois de dourar a cebola na margarina light, acrescente o arroz sete cereais e deixe fritar por alguns minutos, coloque a água e o sal e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Assim que ficar pronto, adicione a salsinha picada.
(Fonte: Vera Aronis e Cristiane Jimenez, da Keep Light)
ATENÇÃO ÀS MISTURAS
Evite:
Cálcio + Ferro: a ingestão simultânea de alimentos ricos em cálcio (leite, iogurtes, queijos) com alimentos fontes de um tipo de ferro chamado não-heme, presente no feijão e espinafre, na soja e lentilha, pode inibir a absorção do ferro. Entretanto, vale lembrar que a presença do cálcio na mesma refeição que contenha ferro, não altera a absorção do tipo heme, encontrado principalmente nas carnes e melhor aproveitado pelo organismo. De qualquer maneira, é importante que os alimentos fontes de cálcio ou os suplementos do mineral sejam consumidos fora dos horários das principais refeições (almoço e jantar).
Tanino + Proteínas: o tanino possui uma ação negativa no valor nutritivo de certos vegetais, em particular a redução de digestibilidade de proteínas. A dieta do ser humano, de uma forma geral, possui vários alimentos contendo considerável quantidade de taninos, tais como feijões secos, ervilhas, cereais, folhas, vegetais verdes, café, chá, cidra e alguns tipos de vinhos. É interessante considerar que o tanino também apresenta uma forte ação antioxidante que provavelmente poderá ser mais explorada em relação aos estudos na área de conservação de alimentos e ação no organismo humano
Invista:
Vitamina D + Cálcio: a interação positiva entre vitamina D e cálcio está bem-documentada. A presença da primeira na dieta contribui para a absorção de cálcio no intestino e ainda diminui a sua eliminação pelos rins. As melhores fontes de vitamina D são óleo de fígado e de peixe. Em seguida estão o fígado, a manteiga e a gema do ovo. No entanto, uma forma de se obter a vitamina D naturalmente é através da exposição aos raios ultravioletas da luz solar.
Vitamina B12 + Cálcio: muitos fatores são necessários na absorção da vitamina B12, como a enzima presente na secreção gástrica, o ácido clorídrico e o cálcio. Esta vitamina está presente principalmente em alimentos de origem animal, especialmente nas vísceras, ovos e leite e derivados. Esta característica faz com que alimentações vegetarianas radicais não ofereçam vitamina B12 ao organismo. Dessa maneira, os vegans precisam obter a vitamina de fontes não-dietéticas e devem se preocupar em combinar alimentos ricos em cálcio para otimizar sua absorção.
Fonte: Rosana Perim, nutricionista do Hospital do Coração (SP)