Porções de bem-estar em seu cardápio
  Leveza à mesa

POR ANA PRIMO

PRÁTICA E NUTRITIVA

As especialistas em pratos congelados Vera Aronis e Cristiane Jimenez, da Keep Light, ensinam uma receita fácil, saborosa e supernutritiva. Experimente!

SALMÃO AO MARACUJÁ
1 porção (acompanhada de arroz sete cereais): 220 cal

INGREDIENTES
80 g de salmão fresco
1 g de sal
0,5 g de pimenta-do-reino
20 ml de suco de limão

MOLHO
20 g de polpa de maracujá
3 g de açúcar light
3 g de alho-poró
0,7 g de margarina light
1 g de amido de milho
20 ml de água
35 ml de leite desnatado

MODO DE PREPARO
Corte o salmão em fatias grossas e retire a pele. Em seguida, junte o suco do limão, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente e coloque as fatias para marinar por 30 minutos. Em uma assadeira, previamente untada, disponha o salmão e leve para assar em forno brando, por aproximadamente 20 minutos.

MOLHO:
fatie o alho-poró (bem fininho) e coloque para dourar na margarina light. Em seguida, acrecente a polpa do maracujá, a água e o açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos. Para finalizar, engrosse o molho com leite desnatado e amido de milho. Regue sobre o salmão. Sirva acompanhado de uma porção de arroz sete cereais. (Veja a receita do arroz no site www.revistavivasaude.com.br)

ATENÇÃO ÀS MISTURAS

Quando se pensa em uma dieta saudável, a primeira imagem que vem à cabeça é a de um prato multicolorido, com verduras, legumes, frutas, cereais, queijos, peixes... Porém, fique esperto na hora de preparar as refeições: alguns nutrientes de certos alimentos impedem a absorção de outros quando combinados entre si, e há aqueles que ajudam nessa absorção. Confira orientações da nutricionista Rosana Perim, do Hospital do Coração, de São Paulo.

 EVITE: zinco + cobre
O excesso do primeiro diminui a absorção do segundo. Isso ocorre porque o zinco provoca um aumento da síntese de uma proteína que se liga ao cobre, impedindo a sua absorção pelo organismo. O zinco está presente em carnes bovinas, peixes, aves, leite e derivados, frutos do mar. As melhores fontes de cobre são encontradas no fígado, rim, nozes, frutas secas.

 INVISTA: vitamina C + ferro
A primeira promove maior absorção do segundo, que está presente nas leguminosas, verduras e legumes. É bom que se inclua nas principais refeições (almoço e jantar), normalmente ricas em ferro, fontes de vitamina C, como frutas cítricas (limão, acerola, laranja, abacaxi), que podem ser consumidas in natura ou em forma de suco.