Porções de bem-estar em seu cardápio

POR ANA PRIMO

Até a delícia inventada pelos camponeses suíços já tem uma versão light

PARA ESQUENTAR O CLIMA

Difícil resistir ao sabor da fondue, uma iguaria deliciosa, mas calórica e rica em gordura. Mas, felizmente, para quem está acima do peso, e não pode se entregar ao sabor desse prato, há uma versão light de uma das receitas mais apreciadas pelos europeus. Assim, ninguém ficará com água na boca. Essa é do chef Ricky Marcellini, do restaurante Era Uma Vez Um Chalezinho, especializado em fondues e outros pratos da cozinha franco-suíça.

FONDUE DE QUEIJO LIGHT SUAVE

RENDIMENTO: 2 porções
INGREDIENTES:
 130 g de mussarela light
 130 g de queijo prato light
 130 g de queijo minas padrão light
 250 ml de vinho branco seco
 40 ml de kirsch
 150 g de creme de leite light
 1/4 do suco de 1 limão
 1 dente de alho
 5 g ou 1 col. (chá) de fécula de batata
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Esfregue um dente de alho no fundo e na lateral da panela e leve ao fogo com o vinho e o suco de limão para aquecer. Em seguida, vá misturando os queijos (ralados) aos poucos até que derretam. Coloque o creme de leite light, mexa com uma colher de pau e acrescente a pimenta-do-reino e a noz moscada. Assim que o caldo estiver bem homogêneo, despeje o kirsch já misturado com a fécula de batata. Mexa e sirva, mergulhando pedaços de pão e legumes.

ACOMPANHAMENTOS:
 250 g de pão integral simples e com nozes
 80 g de batata cozida
 80 g de cenoura cozida
 80 g de brócolis cozido

R E S P O N D E P Como é possível manter a saúde intestinal por meio da alimentação? R A regularização do trânsito intestinal, a manutenção da microflora intestinal e a prevenção do câncer de cólon são conseguidas através de uma alimentação rica em fibras. A soja, por exemplo, possui fibras insolúveis, que regulam o trânsito intestinal, prevenindo a prisão de ventre, e fibras solúveis prebióticas, que estimulam a multiplicação da flora intestinal. Em conjunto, elas contribuem para a prevenção do câncer de cólon. Outra substância bastante benéfica para a saúde intestinal é a inulina, uma fibra solúvel e prebiótica que está presente em alimentos como chicória e alho.

SoyosTM é um produto em pó produzido a partir do grão integral da soja, mantendo todo seu frescor e nutrientes, muito prático para ser usado no dia-a-dia. SAC (0800 770-3223)

Doses de energia no prato

Você sabia que cansaço e falta de ânimo podem ser provocados por uma alimentação inadequada, principalmente nos meses mais frios do ano? Nesta época, há um gasto extra de energia do organismo para manter o corpo aquecido e, por isso, passamos a sentir mais fome e, inevitavelmente, a consumir alimentos calóricos, pesados e difíceis de serem digeridos. Felizmente, algumas mudanças e escolhas simples à mesa, sugeridas pela nutricionista Carolina Paiva de Freitas (SP), ajudam a garantir mais pique, mesmo naqueles dias cinzentos e sem graça. Confira:

 Garanta a sua cota de ferro, ingerindo fígado, feijão, espinafre, nozes e beterraba. Sua escassez no organismo está diretamente ligada ao cansaço e à anemia.
 Invista no peixe. A carne branca contém tirosina, um aminoácido que dá disposição.
 Faça lanches entre as refeições principais, para não exagerar no tamanho do prato. Quando o sangue se concentra no aparelho digestivo, todo o organismo fica mais lento e a disposição diminui.