As verdadeiras estrelas
Ok, então você decidiu investir na reeducação alimentar e vai completar o cardápio matinal com um cereal. Na hora da escolha, no entanto, é preciso ter cuidado. Na prateleira do supermercado há uma grande variedade de produtos à disposição - são diferentes sabores, tipos de grãos e fórmulas das mais variadas. E, acredite, não é tudo a mesma coisa e nem todos os 'grãos' são sinônimo de saúde. A escolha errada pode causar efeito reverso na dieta, aumentando a taxa de açúcar no sangue e piorando doenças como diabetes e obesidade.
Por outro lado, a decisão certa garante fibras e nutrientes para iniciar bem o dia com sensação plena de bem-estar. Para começar, fique de olho na composição. Nem sempre a embalagem mais colorida ou o cereal mais saboroso e crocante garante os nutrientes essenciais. O problema ainda é que muitos produtos contêm grãos refinados e açúcar, apesar de serem fortificados com vitaminas e minerais. "Adicionar vitaminas não faz de um cereal refinado e cheio de açúcar mais ou tão saudável quanto um integral", diz a nutricionista Eliane Tagliari, de Curitiba.
São os integrais, na verdade, as meninas dos olhos dos profissionais da saúde. Afinal, oferecem nutrientes que ajudam a proteger contra vários tipos de câncer, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares, como comprovam dezenas de pesquisas. Este tipo de cereal é fonte natural de vitaminas E, do complexo B, ácido fólico, zinco, ferro, magnésio e ácidos graxos. Mas atenção: em meio aos ingredientes o essencial é encontrar boa quantidade de fibras - elas representam as principais engrenagens da máquina intestinal.
Entenda o processo: graças a uma estrutura diferenciada de suas células, as fibras não são completamente digeridas, passando pelo intestino para formar as fezes. Quem garante o crescimento do bolo
fecal são as insolúveis. As solúveis funcionam como uma espécie de vassourinha: ajudam o corpo a eliminar substâncias tóxicas e carcinogênicas e são fundamentais em dietas de redução de peso porque 'grudam' na gordura, que é expelida junto com as fezes. Além disso, aumentam a saciedade porque o cereal 'incha' dentro do estômago. E é o correto funcionamento desse processo que auxilia o controle do colesterol e age na prevenção de câncer de cólon, diabetes e doenças cardíacas.
Cuidados na escolha
Para quem faz dieta, é bom ficar de olho na embalagem. Se a quantidade de gramas de açúcar ultrapassa mais da metade do total de carboidratos, o cereal é uma opção com alto índice calórico. O ideal é que esse número não ultrapasse os 25%. Por exemplo: se o cereal apresenta 25 gramas de carboidratos, mas 15 gramas provêm do açúcar, significa que pode engordar. Nessa conta, leve também em consideração outros tipos de açúcares, como mel, dextrose ou maltose. Preste atenção ainda se na composição do cereal existem grãos ricos em gordura.
Os derivados de granola, por exemplo, apesar de serem saudáveis, ajudam a aumentar os quilos extras da balança. Os produtos enriquecidos com frutas merecem cuidado especial. As secas pesam mais que os grãos. E você quer escolher um cereal e não fruta seca, certo? Portanto, considere comprar opções que contêm exclusivamente cereais e, se desejar, adquira separadamente a fruta de sua preferência e adicione à mistura.
Ao encontrar na embalagem expressões do tipo 'rico em vitamina C' ou 'dose extra de cálcio', também pense bem: não seria melhor obter a vitamina em um copo de suco de laranja e o cálcio em uma xícara de leite? O cereal deve ser considerado como fonte de fibras, proteínas, ácido fólico, zinco, ferro e vitamina B. Finalmente, se não encontrar um cereal perfeito para você, a dica dos nutricionistas é 'fabricar' sua própria porção.
Que tal misturar um cereal rico em fibras com um pouco de aveia? Caso ainda não esteja convencido de que vale a pena caprichar no café-da-manhã, saiba que segundo a American Dietetic Association, crianças que fazem uma refeição rica neste horário (o que incluiu uma boa dose de cereais), vão melhor na escola. O estudo aponta que elas têm melhor memória, mais criatividade, maior fluência verbal e maior capacidade para resolver problemas. O que está esperando para ter um bom dia de verdade.
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