Entre danças, fogueiras e muita animação, a comida ganha lugar de destaque
nas festas juninas. Alimentos como milho, amendoim, coco e abóbora se
transformam em deliciosos pratos típicos como canjica (mungunzá), pé-de-moleque
e doces. Difícil resistir às tentações... Ainda bem que, com criatividade,
dá para saborear essas guloseimas sem culpa. Como? Reduzindo a gordura,
adaptando algumas receitas - sem perda de sabor, acredite - ou simplesmente
conhecendo os benefícios que o ingrediente principal traz à saúde.
Certa de que é possível melhorar a qualidade de vida por meio do prato,
a nutricionista Verônica Ginani, do Departamento de Nutrição da Universidade
de Brasília (UnB), desenvolveu, em estudo recente, um cardápio light com
comidas típicas do Brasil. A idéia era usar as características culinárias
de cada região na criação de receitas que contribuíssem com a diminuição
dos riscos de doenças do coração e da obesidade. O resultado da experiência
surpreendeu. "Tanto a versão light quanto a tradicional tiveram boa aceitação
na degustação-teste", conta.
Aliás, as receitas de canjica e bolo de milho, que apresentamos a seguir,
vêm deste trabalho. Além de leves, ambas possuem o saudável milho como
ingrediente. Ele contém quantidades consideráveis de vitamina B1 (importante
para o sistema nervoso e o aparelho digestivo), vitamina E (que atua no
crescimento e protege o sistema reprodutor) e fósforo (necessário ao cérebro).
As outras duas receitas, de pé-de-moleque e doce de abóbora, também ganharam
espaço por suas características positivas. "A abóbora é um vegetal com
baixíssimo valor calórico (15 cal. por 100 g), rico em fibras que auxiliam
na prevenção e tratamento da arteriosclerose, câncer e doenças intestinais",
explica Verônica.
Já o amendoim do pé-de-moleque possui uma gordura 'boa'. Quer dizer,
é capaz de reduzir o colesterol 'ruim', diminuindo as chances de problemas
cardíacos. Também é fonte de proteína. Porém, fornece muita energia -
traduzindo, engorda! Portanto, o fato de a receita ser saudável não é
desculpa para 'devorá-la' por inteiro. A alimentação correta e balanceada
pede porções moderadas. Boa festança!
PÁGINAS :: 1 | 2 | 3 | Próxima >>