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| POR ELLEN SIMONE A. O. PAIVA, ENDOCRINOLOGISTA E NUTRÓLOGA, MESTRE NA ÁREA DE NUTRIÇÃO E DIABETES PELA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP) E DIRETORA CLÍNICA DO CENTRO INTEGRADO DE TERAPIA NUTRICIONAL (CITEN) |
As dietas na balança
A dieta líquida, da Lua, da sopa, dos pontos, do tipo sangüíneo, do atum, da USP, das proteínas, do mediterrâneo, de South Beach, de Atkins... Perca peso, rápido! Pergunteme como. O que você faria com alguns quilos a menos? Emagreça dormindo... Com tantos produtos, promessas e programas de emagrecimento sendo lançados diariamente, fica muito difícil saber qual o melhor caminho para perder peso e preservar a saúde.
Já está mais do que provado por que não podemos ser negligentes com a balança. A obesidade está associada com a maioria das doenças crônicas, entre elas diabetes, hipertensão arterial, hiperlipidemias (aumento das gorduras no sangue), infarto, derrame cerebral, esteatose hepática (depósito de gorduras no fígado), apnéia do sono, refluxo gastro-esofágico, osteoartrose, formação de cálculos na vesícula e até alguns cânceres, como os de mama, útero e intestino. Podemos, inclusive, ir além e afirmar que boa parte dos males é desencadeada por erros alimentares e que o acesso à informação, aliado à nossa disposição de corrigir esses maus hábitos, pode fazer muita diferença para nossa qualidade de vida.
O conceito de peso ideal mudou muito nos últimos 100 anos. Hoje, ele pode ser avaliado com precisão por meio de um índice que leva em conta a relação da nossa altura e peso, o IMC (Índice de Massa Corporal). Ele é muito útil na guerra contra os quilinhos extras, uma vez que consegue identificar o limite a partir do qual passamos de gordinhos a obesos, e de normais a doentes.
E por entendermos, cada vez mais, que a obesidade é uma enfermidade crônica - que idealmente deveria ser evitada - devemos procurar combatêla, sempre consultando um especialista. Apesar dos inúmeros recursos terapêuticos já disponíveis, a melhor forma de evitar ou tratar a obesidade ainda é a reeducação alimentar. Só com a alimentação balanceada conseguimos desmistificar crenças absurdas e inovações milagrosas que se aproveitam da auto-estima e dos sonhos de beleza da população para 'vender projetos' inalcançáveis, uma vez que não resistem a simples questionamentos da medicina. Precisamos saber que as dietas da
moda lançam mão de um princípio básico: contêm menos calorias do que necessitamos e, dessa forma, todas são capazes de atingir a tão esperada meta: o emagrecimento.
A PERDA DE PESO OCORRE COM QUALQUER REDUÇÃO DAS CALORIAS NA ALIMENTAÇÃO DIÁRIA, MAS, DE FORMA DURADOURA, APENAS COM DIETAS BALANCEADAS
Apesar disso, não são nutricionalmente equilibradas, omitem certos alimentos e nutrientes fundamentais e, portanto, não têm compromisso com a saúde das pessoas. Proporcionam perda de peso, mas nunca a manutenção do peso alcançado.
As dietas balanceadas e utilizadas por médicos e especialistas com o objetivo de reduzir os quilos também são hipocalóricas, mas têm compromisso em nutrir o paciente e mantê-lo saudável. Elas equilibram o organismo e também reduzem as medidas. São ensinadas nas faculdades, são conhecidas de todo o mundo acadêmico, não são atributos de um ou de outro profissional. Talvez por isso não resultem em 'tanto ibope' quanto os regimes da moda.
Além disso, esse tipo de dieta séria e que sempre conta com acompanhamento médico costuma ser prescrita somente após o cálculo cuidadoso do gasto calórico de cada candidato ao emagrecimento. Esse valor varia muito de acordo com idade, sexo, freqüência de atividade física, massa muscular e com o próprio peso corporal do paciente. E mais: só pode ser obtido através do exame de calorimetria indireta, equações específicas realizadas apenas em centros de pesquisa especializados.
Para emagrecer e manter a saúde, portanto, não há alimento bom ou ruim e ,sim, a dieta boa e a ruim.