Cápsulas de saúde
As pequenas quantidades diárias de alho que você usa até no preparo do arroz e do feijão reduzem o colesterol, aumentam a imunidade e evitam o câncer

POR YARA ACHÔA
FOTOS ORMUZD ALVES

Descasque dois dentes médios de alho. Pique-os ou esprema-os (se preferir, deixe-os inteiros). Depois é só consumi-los, diariamente, à sua maneira: assados, refogados no preparo de pratos ou mesmo crus. Acredite: essa simples receita é capaz de fazer maravilhas à saúde. "O alho reduz os níveis de colesterol ruim, diminui a pressão arterial, cura infecções e previne o câncer. Ainda tem ação antioxidante, ou seja, combate os radicais livres, cujo excesso é responsável por diversos males", enumera a farmacêutica e bioquímica Célia Dias (PR). "O que mais se destaca na composição nutricional do alimento são os altos teores de zinco e selênio, elementos envolvidos no funcionamento imunológico. Por conta disso, ele é eficaz no tratamento de patologias como a Aids, por exemplo. Há estudos que apontam uma atividade anti-viral, sendo indicado em casos de resfriado, gripe e viroses em geral", completa Késia Diego Quintaes (SP), coordenadora do serviço de nutrição do Hospital Heliópolis.

Sua ação antibacteriana também deve ser destacada. Em laboratório, o extrato fresco de alho mostrou ser capaz de inibir o crescimento de 14 espécies de bactérias, entre as quais o Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli, elementos potencialmente maléficos à saúde.

Diante de tantos benefícios, não hesite em acrescentar pitadas desse 'remédio' em sua dieta. "Pode ser usado cru, picadinho na salada ou como tempero, na preparação dos pratos. O importante é comer duas cabeças por dia", ensina a nutricionista Késia Quintaes.

Formas de utilização

Você até se convenceu do poder da especiaria, mas deve estar torcendo o nariz para o gostinho que ela deixa após o consumo, não é? Bom, se optar pela forma crua, para reduzir o hálito forte o médico Jona Haertel, diretor clínico da área de nutrição do Spa Lapinha, em Curitiba, recomenda mascar um ramo de salsinha após o alho.

Também é possível ingeri-lo no formato 'comprimido'. "Trata-se do óleo essencial do alho macerado, envolto em uma cápsula de gelatina mole. Os óleos macerados são obtidos picando os dentes de alho e extraindo as substâncias lipossolúveis com óleos vegetais. O processo permite que o alimento preserve suas propriedades e o invólucro impede o contato com o meio ambiente, garantindo a conservação", explica a farmacêutica Célia Dias. A vantagem é a praticidade: a cápsula pode ser tomada a qualquer hora, sem o menor sinal de odor. "Mas nada substitui sua deliciosa participação na culinária", acrescenta a especialista.

O consumo de dois dentes de alho por dia...
	 Aumenta a longevidade  Reduz os riscos de infarto  Favorece o sistema imunológico  Diminui a glicose sangüínea  Reduz o colesterol LDL (ruim)  Aumenta o colesterol HDL (bom)  Combate bactérias e vírus  Evita a aterosclerose  Previne o câncer  Melhora a qualidade de vida

Pão com alho e gorgonzola
		Pão com alho e gorgonzola CALORIAS: 225 PREPARO: 30 MIN RENDIMENTO: 10 PORÇÕES INGREDIENTES  6 dentes de alho médios  1 col. (sopa) de manteiga  1/4 de xíc. (chá) de azeite  1/4 de xíc. (chá) de vinho branco  1 pitada de pimenta-do-reino  1 xíc. (chá) de queijo gorgonzola  10 fatias de pão torrado MODO DE FAZER Tire a casca do alho. Coloque-o no processador de alimentos, acrescentando a manteiga, o azeite, o vinho e a pimenta-do-reino. Bata até formar uma pasta homogênea. Com um garfo amasse bem o queijo gorgonzola e misture-o à pasta. Distribua entre as fatias de pão. Em seguida, arrume-as em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200º, por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.

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RECEITA E PRODUÇÃO: IRENE LOPES, CULINARISTA. CÁLCULO DE CALORIAS: CIBELE CRISPIM, NUTRICIONISTA DA RGNUTRI