Tempero de saúde
Dentes de alho previnem de gripe a câncer

Curiosidades
	 O alho (Allium sativum) é um vegetal da família Liliacerae, sendo encontrado na forma de raiz. Seu bulbo, vulgarmente conhecido como cabeça, é constituído por vários dentes, os quais são empregados como condimento culinário e medicamento há centenas de anos em todo o mundo.  A utilização na culinária o coloca em vantagem frente a outras ervas de efeito farmacológico conhecido e desejável, como o Ginkgo biloba, por exemplo.  Antigamente, no Egito, o tempero era usado para remediar a diarréia e, na Grécia, foi empregado como medicamento no tratamento de patologias pulmonares e intestinais.  Durante a Idade Média, padres franceses usaram o alho para se proteger da peste bubônica.  Durante a 1ª Guerra Mundial, os soldados europeus preveniam-se de infecções, colocando a especiaria diretamente em suas feridas.  O alho também é conhecido como 'rosa fedida'. Na China, seu nome significa 'jóia entre os vegetais'.  Os egípcios acreditavam que o alimento estimulava a força e a coragem.  O dramaturgo William Shakespeare recomendava aos atores de suas peças que evitassem o condimento para poupar a platéia do mau hálito.  A Romênia é o país onde mais se consome alho no mundo. Curioso notar que lá - especificamente na província da Transilvânia - nasceu a lenda sobre vampiros, criaturas que abominam o poderoso tempero.  Popularmente, o alho também é considerado antídoto contra o mau-olhado. Fontes: Késia Diego Quintaes, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Heliópolis (SP) e Célia Dias, farmacêutica e bioquímica, de Curitiba (PR)

PESQUISAS COMPROVAM
		 Um estudo epidemiológico realizado na China apontou que o risco de câncer gástrico é 13 vezes menor em indivíduos que consomem 20g/dia de alho em relação àqueles que consomem menos que 1g/dia.  Também na China, recentemente, foram analisadas duas regiões distintas, uma que emprega o alho na culinária e outra que não o utiliza. Resultado: a região que consome regularmente o alimento tem menores índices de mortalidade e de morbidade em relação à outra. Ou seja, o alho contribui para a longevidade e a qualidade de vida das pessoas.  Uma pesquisa canadense efetuada com homens moderadamente hipercolesterolêmicos (de 32 a 68 anos) mostrou que o consumo de 7,2g/dia de extrato de alho durante meio ano reduz em 5,5% a pressão arterial sistólica, em 7,0% o colesterol sérico total e em 4,6% o colesterol de baixa densidade (LDL).  Testes com animais em laboratórios revelam que o condimento auxilia a diminuição do câncer de mama, de pele e de pulmão, além de ajudar a prevenir o câncer do cólon e do esôfago.

DICA: Antes de começar a descascar os dentes de alho, deixe-os de molho na água por alguns minutos.

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